PROTESTE e Ipem-SP mostram que até 70% dos alimentos refrigerados em mercados são armazenados acima da temperatura ideal.
Redobre os cuidados para não comprar alimentos refrigerados estragados por
falta de armazenamento em temperatura adequada. Nos balcões frigoríficos,
71% dos produtos são conservados em uma temperatura acima do ideal, propiciando
a multiplicação de microrganismos. Isso pode representar um risco para a sua
saúde.
Foi o que constatou pesquisa em cinco super e hipermercados localizados em
três cidades do litoral de São Paulo, feita em parceria entre a PROTESTE e o
Ipem – Instituto de Pesos e Medidas do Estado de São Paulo.
As condições de armazenamento dos produtos foram verificadas por temperatura
e análises microbiológicas. Veja abaixo os resultados:
Não dá pra confiar no balcão frigorífico
71% dos produtos estão sendo conservados em uma temperatura acima do
ideal, propiciando a multiplicação dos microrganismos presentes nos
alimentos.
Ao compararmos a temperatura mostrada no termômetro externo do balcão
frigorífico com a temperatura medida, vimos que em todas há diferença para
mais ou para menos. Isto mostra que os estabelecimentos precisam fazer
manutenção dos seus equipamentos e que você não pode confiar nessa informação.
Analisamos as temperaturas internas dos alimentos isoladamente e
observamos que 96% deles apresentam risco microbiológico por se encontrarem
com temperaturas altas demais.
Bolores e leveduras na maior parte dos produtos
Micro-organismos patogênicos (microrganismos que podem causar
doenças) – todas as amostras foram bem avaliadas.
Bolores e leveduras – presentes em 88% dos alimentos
analisados, indicando problemas na conservação e armazenamento.
Coliformes totais – encontrados em 76% dos produtos,
indicando falhas de armazenamento e conservação
Coliformes fecais – 8% dos alimentos tiveram contaminação
de material fecal.
Nenhum supermercado foi aprovado
Nenhum dos estabelecimentos visitados pela PROTESTE e pelo IPEM foi aprovado
quanto à conservação de produtos resfriados. Vale lembrar que os resultados aqui
apresentados refletem a situação do mercado apenas no período em que as análises
foram conduzidas.
No entanto, o teste é um alerta para você. A temperatura de conservação dos
produtos deve ser indicada em todos os rótulos, mesmo aqueles de produtos
fabricados, fracionados e/ou embalados no próprio estabelecimento. Essa é uma
informação importante também para que você guarde de forma correta os
alimentos.
