Panetones: só não abuse do consumo
Em teste especial de Natal, a PRO TESTE analisa alimento, traz receitas e indica para você qual marca une melhor preço e qualidade.
Introdução
Comer panetone não faz mal se você não abusar do consumo. É possível também economizar, unindo preço barato e qualidade na compra desse alimento para as suas festas. A escolha certa, por exemplo, custa em média 50% do valor da maioria dos produtos do mercado, saindo por até um décimo do preço da marca mais cara.
Essas são as principais conclusões do estudo que a PRO TESTE fez e traz para você grátis, como presentão de Natal. Nós analisamos os rótulos, nutrientes, higiene e, durante degustação, sabor, aparência e textura de 14 marcas de panetone com frutas vendidas no Brasil.
Exceto pela Tommy, o sabor de todas as marcas foi aprovado em degustação de consumidores. No entanto, não se seduza pelo gosto para comer demais. Os panetones são muito calóricos e têm muito açúcar - alguns até adoçantes.
Confira agora, em primeira mão, os resultados completos de nossa análise. Esta é uma pequena amostra de como a PRO TESTE pode ser importante na sua vida, no seu dia-a-dia e nas datas mais importantes.
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Nós avaliamos os seguintes parâmetros:
Rotulagem – observamos se os rótulos estão condizentes com as exigências da lei brasileira, se há informações que, mesmo não sendo obrigatórias, julgamos importantes e se as informações nutricionais passadas ao consumidor são verdadeiras.
Análises físico-químicas: verificamos o valor calórico, a quantidade de carboidratos, açúcar total, proteínas, gordura (total, saturada e trans), fibra alimentar, colesterol e relação da quantidade fruta/massa.
Microbiologia: checamos se há contaminação por microrganismos nos produtos.
Macro e microscopia: procuramos por fragmentos de insetos, larvas de insetos e pêlos de roedores.
Análise sensorial: feita por consumidores leigos e sem identificar marcas.
Rótulos podem melhorar
Os panetones das marcas Di Lucca, Wal-Mart, Laura (fabricante do Laurattone) e Santa Edwiges possuem edulcorantes (adoçantes) e não deixam esta informação clara no rótulo – apenas na lista de ingredientes. Não é aconselhado o uso dessa substância por crianças e gestantes. Por isso, fique de olho.
Todos os rótulos traziam informações razoáveis e de acordo com a lei, mas poderiam ser mais completos.
Um exemplo é a falta da data de fabricação em alguns dos produtos. Nós acreditamos que esse dado deve ser informado, pois permite saber quando o alimento foi produzido e, assim, a escolha de um produto mais fresco. Portanto, é necessário que a legislação para a rotulagem de alimentos seja mais exigente.
As marcas Di Lucca, Kopenhagen, Pullman e Santa Edwiges também não traziam a validade após a abertura do panetone, informação muito importante em um produto que perde suas características, principalmente a maciez, logo após aberto.
Assim, o ideal é consumir o produto assim que abri-lo. Caso seja necessário armazená-lo, você pode utilizar um recipiente limpo e fechado ou a própria embalagem do alimento.
Informações do rótulo nem sempre confiáveis
Avaliamos se a informação nutricional contida no rótulo do panetone está de acordo com o produto que é oferecido ao consumidor. As diferenças encontradas foram tão grandes que há a impressão de que o fabricante, em muitos casos, não sabe nem a composição nutricional do produto que está oferecendo para o consumidor.
Veja os casos que tiveram as diferenças mais significativas entre valor informado e real:
Poucas fibras, muito açúcar
Não abuse do consumo
O valor calórico dos panetones está no limite do recomendado para uma dieta saudável, mas a qualidade dos nutrientes deixa muito a desejar. Por isso, você deve consumir o produto moderadamente.
Apenas uma fatia pequena de panetone (80g), por exemplo, contém 271 Kcal. Esse valor é quase o total indicado para o lanche da tarde de um adulto saudável, que deve ter 300 Kcal. Essa quantidade do produto traz ainda, em média, quase três vezes mais açúcar do que o indicado para o mesmo lanche.
Com gordura trans e com poucas fibras
As marcas Cacau Show, Casa Suíça e Laura passam longe do valor recomendado para fibras. Porém, a Tommy obteve o maior teor de fibra por porção: 3.8g por 80g.
E, se você se preocupa com o colesterol, pode consumir os produtos Cacau Show, Carrefour, Casa Suíça, Laurattone e Pullman, pois quase não apresentam essa substância. Por outro lado, as marcas Bauducco, Kopenhagen e Village possuem uma quantidade considerável desta gordura.
Você também deve ficar atento a gordura trans, presente nas marcas Cacau Show, Casa da Suíça, Di Lucca, Wal Mart, Laura e Santa Edwiges. As marcas Bauducco, Kopenhagen, Tommy e Village possuem quantidades insignificantes deste tipo de gordura. Os destaques foram as marcas Carrefour, Pullman, Qualitá e Visconti, realmente sem gordura trans.
Você decide: mais frutas ou mais massa?
Se você gosta de panetone com muitas frutas cristalizadas, compre o Carrefour ou Bauducco, que aliam boa quantidade a preços razoáveis. O produto da Kopenhagen, apesar de trazer o dobro de frutas, em geral, custa quatro vezes mais que a média de preços do mercado e ainda é rico em gorduras.
Caso prefira especialmente a massa, fique com a Di Lucca ou Casa Suíça (para evitar adoçantes).
Se quiser um meio-termo, veja abaixo a composição entre massa e frutas nas marcas analisadas por nós e escolha a sua:
Achamos vestígios de insetos
Fragmentos de insetos podiam ser evitados
Nenhum panetone apresentou contaminação por microrganismos, mostrando cuidado na higiene durante a fabricação.
No entanto, achamos fragmentos de insetos nos produtos. Apesar de não fazerem mal à saúde, esses vestígios podem ser eliminados caso o fabricante seja mais rigoroso no controle na qualidade da matéria-prima.
O problema ficou mais evidente na marca Santa Edwiges, enquanto Laura, Qualitá e Village não apresentaram nenhum fragmento. Os demais produtos foram avaliados como bons.
Contatos
Veja abaixo os contatos dos fabricantes de cada panetone analisado por nós:
Receitas
Panetone com sorvete [1]
Cheesecake de panetone [2]
Pavê de panetone com abacaxi [3]
Pavê
Creme de abacaxi
Fontes [1] Carrefour [2] Bauducco [3] Qualitá
