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Arquivo » Saiba Mais
 Batatas chips: Pode, mas com moderação! |
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Elas há muito já caíram no gosto tanto das crianças como dos adultos. Porém, as batatas fritas industrializadas apresentam muita gordura trans e níveis altos de uma substância potencialmente cancerígena. Mas, como é muito difícil resistir às batatas chips, veja aqui o que fazer para saboreá-las sem provocar males à sua saúde. Leia mais 
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| Conteúdo exclusivo para associados
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 - Conteúdo aberto
 - Teste Comparativo
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 A batata chips é produzida a partir do tubérculo cortado em fatias finas, frito em óleo vegetal e salgado, podendo ser adicionado de diversos sabores no final do processo. |
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Este produto tem muito pouco benefício a acrescentar à saúde. Numa dieta de 2.500kcal/dia, dois pacotes (de 50g cada) de batatas chips suprem um quarto da necessidade diária de energia de um adulto. Entretanto, há um desequilíbrio nutricional muito grande no produto: quase toda a energia vem de gorduras e carboidratos. |
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Nos testes realizados, ficou provado que as batatas chips não apresentaram teores muito elevados de sal. |
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As análises demonstraram que o produto possui um percentual de gorduras saturadas dentro dos limites considerados adequados ou, pelo menos, próximo desses valores. |
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Já em relação à gordura trans – que aumenta o colesterol ruim (LDL) e diminui o colesterol bom (HDL) –, em algumas marcas, com um só pacotinho de 50g de batatas chips, você come gordura ruim o suficiente por alguns dias. |
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As batatas chips apresentam um dado preocupante: níveis elevados de acrilamida. |
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É uma substância tóxica, potencialmente cancerígena, que está presente em alguns alimentos, como aqueles que têm a batata e o trigo como base. |
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A acrilamida é produzida durante o aquecimento, sobretudo durante a fritura, quando a temperatura é muito elevada. Sua formação ocorre tanto nos produtos fabricados industrialmente quanto naqueles preparados em casa. O cozimento em água ou vapor não contribui para a produção dessa toxina. |
| Comer ou não comer? Eis a questão! |
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Você não precisa abolir as batatas chips da sua vida. Comê-las de vez em quando não vai matar ninguém. |
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O fundamental é evitar o consumo rotineiro deste petisco, o que, infelizmente, é hábito entre algumas pessoas. |
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Em geral, as marcas próprias ou de comercialização exclusiva (como a de certos supermercados) apresentam os menores preços, sem deixar a desejar no sabor. |
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Se você pretende servir batatas chips em uma festa, opte pelas embalagens econômicas ou promocionais, que possibilitam um ganho final considerável no valor pago pelo produto. |
| Segredos para fazer a batata em casa |
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Para quem não resiste em comer batata frita, mesmo sabendo que ela é três vezes mais calórica do que a cozida, é importante aprender como prepará-la de forma a diminuir a formação de acrilamida e melhorar a qualidade. |
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O primeiro passo é a conservação. Guarde-a em um local escuro, a uma temperatura acima de 8ºC. Em temperaturas muito baixas de conservação, formam-se maiores quantidades de açúcares redutores, o que aumenta a propensão de formação da acrilamida quando a batata for levada ao cozimento. Por isso, não a conserve em geladeira. |
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Quanto maior a superfície da batata, mais gordurosa ela ficará. Portanto, corte-a em forma de palito e evite o formato de rodela. |
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As batatas já cortadas devem ser lavadas e, depois, secas muito bem com um pano – isso ajudará a diminuir a retenção de óleos. |
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As batatas devem ser preparadas em uma temperatura de até 175ºC, mas no caso da fritura nem sempre isso pode ser controlado, pois poucas pessoas utilizam fritadeiras com temperaturas ajustáveis. |
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Prefira como gordura o óleo de girassol. |
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Antes de consumir suas batatinhas, seque a gordura com um papel absorvente. |
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| Marcas testadas |
 Carrefour
Crony
Extra Fritex Snackitos
Great Value
Pão de Açúcar
Ruffles Torcida Chips Whaw Yokitos |
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