Existem três tipos de gorduras:

Gorduras saturadas

• Colaboram com o aumento do LDL (colesterol “ruim”).
• São um fator de risco para doenças cardiovasculares.
• Existem, em sua maior parte, em alimentos de origem animal: carnes, leites e derivados e ovos.

Gorduras monoinsaturadas

• Consideradas “gorduras boas”, porque ajudam a diminuir o LDL e aumentar o HDL (“bom” colesterol).
• Encontradas no azeite, azeitonas, abacate, castanhas, amendoins, nozes e amêndoas.

Gorduras poliinsaturadas

• Também são “gorduras boas”.
• Típicas de óleos vegetais (soja, milho, girassol, etc) e peixes, como salmão, sardinha e truta.

Gorduras trans

• Devem ser evitadas.
• São fatores de risco para doenças cardiovasculares.
• Presentes em alimentos industrializados, como sorvetes, batatas fritas, salgadinhos de pacotes, bolos, biscoitos, etc.

 
Além das gorduras que ingerimos serem fonte de energia, o nosso corpo precisa delas para absorver algumas vitaminas (A, D, E e K) e proteger nossos órgãos em casos de ferimentos, entre outras funções.

Porém, em excesso, são nocivas à saúde. E lembre-se: mesmo com efeitos benéficos ao organismo, as gorduras possuem um alto valor calórico (9 kcal/grama de alimento, contra 4 kcal/g dos carboidratos e proteínas).

O açúcar está presente em nosso dia-a-dia mais do que imaginamos. Precisamos dele, pois é a principal fonte de energia para o nosso organismo. Podemos encontrá-lo nas frutas, leite, pães e em fontes de “calorias vazias”, como doces, balas, biscoitos recheados, etc.

O excesso de açúcar é que faz mal à saúde. Por isso, evite alimentos industrializados ricos neste nutriente e não adoce os alimentos apenas por hábito. Experimente antes. Muitas vezes, não há necessidade de adoçar.

Esses tipos de produtos só devem ser utilizados por crianças com prescrição e controle de médico ou nutricionista. Além disso, uma dieta saudável, associada à prática de atividade física regular, surte mais efeito no controle de peso do que somente o uso de adoçante em substituição ao açúcar.

Depende. Produtos light são aqueles que têm uma redução de pelo menos 25% de alguns de seus componentes, como gordura. Mas evite-os quando adoçantes artificiais forem adicionados ao produto para substituir o açúcar. Portanto, sempre leia o rótulo com bastante atenção.

Os frutos do mar são alimentos com alto índice de colesterol, por isso seu consumo não é recomendado. Além disso, podem desencadear reações alérgicas importantes, como também provocar intoxicações alimentares já que sua deterioração é rápida e muitas vezes eles não são conservados da maneira correta.

Sim. Eles são ricos em vitaminas, minerais e fibras. Mas lembre-se de lavá-los bem com cloro (pastilhas e soluções próprias para higienização de hortaliças) ou água sanitária (uma colher de sopa para cada litro de água, deixar de molho por 15 minutos). Não esqueça de enxaguar!

• Cozinhe o frango sem pele e prefira carnes magras.
• Cozinhe os vegetais no vapor.
• Utilize, se possível, panelas revestidas com teflon, colocando, se necessário, pouco óleo.
• Substituta creme de leite por iogurte para fazer patês e molhos para saladas.
• Prefira os assados, grelhados e cozidos no lugar das frituras.
• Na hora do lanche, ofereça frutas, bolos de frutas feitos em casa, biscoitos integrais, sucos, sanduíches com queijo e saladas.

Não existe leite fraco! Todas as mulheres, mesmo as desnutridas leves e moderadas, produzem leite com a mesma composição nutricional, capaz de satisfazer todas as necessidades do recém-nascido nos seis primeiros meses de vida. Neste período, não é necessário oferecer nenhum outro alimento ou líquido, nem mesmo água. Depois dos seis meses, com o objetivo de suprir suas necessidades nutricionais, a criança deve começar a receber alimentação complementar segura e nutricionalmente adequada, juntamente com a amamentação, até os dois anos de idade - ou mais.

São substâncias adicionadas aos alimentos com a finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas características, desde que não prejudique seu valor nutritivo.

Alguns aditivos estão associados a hiperatividade e câncer. Por isso, prefira alimentos não industrializados pois, além de conterem diversos aditivos, são, na maioria das vezes, ricos em sal, açúcar e gordura.  

A alergia é uma resposta do sistema imunológico à determinados alimentos. A intolerância alimentar é uma reação adversa a um alimento que não envolve o sistema imunológico.
 
Muitos alimentos contêm aditivos, como corantes, conservantes e realçadores de sabor, que podem causar intolerância. Veja abaixo alguns deles e sempre leia o rótulo dos produtos que você compra:

Corantes:

• Tartrazina (amarelo-limão)
• Amarelo-pôr-do-sol (amarelo)
• Carmoisina (vermelho)
• Ponceau 4R (vermelho)
• Vermelho Allura Red AC (vermelho)

Conservantes:

• Benzoato de sódio
• BHA

Realçador de sabor:

• Glutamato monossódico

Já que no Brasil não existe nehuma lei que estabeleça limites para o uso de aditivos, açúcar e gordura por parte das indústrias de alimentos, a PRO TESTE criou uma petição online. A PRO TESTE reivindica uma norma que defina limites máximos dessas substâncias em alimentos destinados ao público infantil. Qualquer pessoa pode assinar e contribuir para a melhoria da qualidade nutricional dos alimentos oferecidos às nossas crianças. Faça sua parte!