GUIA DE COMPRAS – MEL

• A aparência do mel é bastante variável, podendo ser um marrom muito claro ou mesmo castanho escuro. Quanto mais escuro o mel, mais nutrientes possui e, consequentemente, o sabor e o aroma são mais fortes. O mel de cor clara possui menos nutrientes, porém o sabor e aroma costumam ser mais agradáveis.

• A cristalização do mel não é indicativa de baixa qualidade. Para dissolver os cristais, aqueça ligeiramente o produto em banho-maria, mas cuidado com elevadas temperaturas a fim de evitar a produção de uma substância potencialmente tóxica, conhecida como hidroximetilfurfural (HMF). 

• Armazene ao abrigo de luz e em temperatura ambiente. 

• Evite os méis de origem caseira e sem registro do Ministério da Agricultura, pois além de correr o risco de comprar um produto adulterado, não é possível garantir que todas as normas de higiene e segurança na produção tenham sido cumpridas.