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Lavar o arroz antes de cozinhar: não faça mais isso
Colocar o arroz no escorredor e lavá-lo é uma prática comum na culinária, porém isso compromete suas propriedades nutricionais.
11 outubro 2017 |
lavar-arroz

O arroz fornece ao organismo ferro, potássio, fósforo, magnésio e vitaminas B1, B2 , B3 e B6. Porém, quando o grão seco é lavado antes de ser cozido, parte dos nutrientes se perdem. Portanto, não recomendamos a lavagem desse alimento

 O arroz é um produto não perecível, não sendo um bom veículo de bactérias. Além disso, ao ser levado ao fogo em altas temperaturas, se tiver algum microorganismo prejudicial à saúde, ele será eliminado durante o cozimento

Para conservar o arroz cru, guarde-o numa caixa hermeticamente fechada, em local seco e arejado. 

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Dicas para deixar o arroz soltinho

Deixe o arroz tampado por cinco minutos após o cozimento;
Fique atento à quantidade de gordura na hora de fazer o refogado: basta um fiozinho de óleo, suficiente para envolver todos os grãos;
A proporção ideal é de duas xícaras de água para uma de arroz, porém fique atento: como a água evapora quando fervemos, é bom colocar um pouco a mais e medi-la de novo antes de coloca-la no arroz;
Cozinhe o arroz com a tampa da panela aberta, em fogo médio a alto, até a água nivelar com os grãos. Desligue o fogo, tampe a panela e aguarde cinco minutos.

como-fazer-arroz-soltinho

Se quiser ter um prato mais nutritivo, a sugestão é incluir brócolis comum (encontrado em maços, com flores e folhas). Lave-o e bata no liquidificador as folhas com duas xícaras e meia de água (para uma xícara de arroz e um maço de brócolis). Deixe ferver. Refogue dois dentes de alho picado, coloque o arroz e mexa em fogo baixo por um minuto. Acrescente as flores do brócolis e tempere com sal. Coloque a mistura batida sobre o arroz e cozinhe-o com a tampa entreaberta até que fique al dente. Desligue o fogo e tampe a panela.

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