Confira abaixo a receita de peito de puro recheado do chef Joel Guérin e faça uma ceia de Natal saudável para a sua família.

Ingredientes:

• 1/2 kg de peito de peru.
• 300 g de uvas rubis.
• 100 g de cebolas refogadas em 50 g de manteiga.
• 200 g de tomates cerejas.
• Sal e pimenta do reino a gosto.
• 200 g de vagens francesas.
• 20 ml de azeite extra virgem.
• 4 raminhos de salsa crespa.

Receita:

• Cozinhar os vagens na água com sal até ficar tenros mas crocantes. Resfriar imediatamente na água gelada e em seguida cortá-los em tirinhas finas. Refogar na manteiga com sal e pimenta e reservar.
• Refogar na manteiga as uvas descascadas e sem sementes e temperar com sal e pimenta.
• Cortar o filé de peru em fatias finas (escalopinhos), temperar com sal e pimenta e reservar.
• Fritar os escalopinhos de peru numa frigideira muito quente com azeite por um minuto em cada lado e reservar.

Montagem do prato:

• No centro do prato espalhar uma camada de vagens, por cima colocar um escalopinho de peru, uma camada de uvas refogada.
• Espalhar por cima da vagens os tomates cerejas cortados em quarto, decorar o prato com o raminho de salsa crespa.