Confira abaixo a receita de salada de palmito com salmão do chef Joel Guérin e faça uma ceia de Natal saudável para a sua família.

Ingredientes:

• 500 g de palmitos frescos.
• 400 g de salmão defumado.
• 200 g de iogurte natural.
• 1/2 amarradinho de molho de endro.
• 1 pitada de sal, pimenta do reino e açúcar.
• 20 ml de azeite extra virgem.
• 4 folhas de alface roxa.

Salada de palmitos:

• Cozinhar os palmitos na água com sal por 5 a 7 minutos, até ficar al dente. Tirar do fogo e deixar resfriar.
• Em uma tigela, misturar o iogurte, sal, pimenta, açúcar, azeite e o endro. Reservar.
• Cortar os palmitos em rodela de 1/2 cm e acrescentar o molho na tigela e deixar por 10 minutos.

Montagem do prato:

• Colocar uma folha de alface roxa no meio do prato.
• Arrumar as fatias de salmão defumado conforme a foto.
• No lado do salmão colocar uma colher um pouquinho de salada de palmito.
• Decorar com um raminho de endro.