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Tempero caseiro: use ervas naturais
Produtos não têm sódio ou aditivos como os industrializados e servem como tempero caseiro para carnes, vegetais e até churrasco.
20 julho 2012 |

As especiarias e ervas aromáticas naturais substituem com muitas vantagens os temperos industrializados, que trazem sódio e aditivos desnecessários como o glutamato monossódico.

Quando falamos de especiarias e ervas aromáticas, devemos levar em consideração o poder dos aromas.

Não existem regras rígidas sobre a utilização destes temperos. Na prática, não misturar aromas muito fortes (como o louro e a pimenta), mas nada impede que se misture um aroma forte com um ou vários aromas suaves.

Que erva tempera melhor qual prato?

A cada tipo de prato ou alimento correspondem determinadas ervas aromáticas e especiarias. 

Veja abaixo algumas sugestões:

Alimento Erva aromática/Especiaria
Queijo Cebolinha, alho, manjericão, manjerona, orégano, salsa, sálvia, tomilho.
Fruta Anis, canela, coentro, cravo-da-índia, gengibre, hortelã
Verduras Cebolinha, estragão, manjericão, manjerona, hortelã, salsa, pimenta, tomilho.
Ovos Alho, salsa, pimenta.
Peixe Coentro, estragão, alho, salsa, tomilho.
Carne bovina Louro, cebolinha, cravo-da-índia, cominho, alho, pimenta, alecrim, manjerona.
Carne de porco Coentro, cominho, alho, gengibre, pimenta, sálvia, tomilho.
Aves Alho, orégano, alecrim, sálvia.

Veja os benefícios e usos das ervas mais comuns:

ALECRIM

Benefícios

Diurético

Digestiva

Estimulante

Reguladora da pressão arterial e de colesterol

Protetora hepática

Antiinflamatória,

Antimicrobiana

Antisséptica

Cicatrizante


Onde usar

Pratos salgados assados e cozidos

Vitela de porcos

Carnes

Frango

Peixes

Molhos

Sopas

Legumes

Pães

Azeites


MANJERICÃO

Benefícios

Diurético

Broncodilatador

Antisséptico

Antiespasmódico

Onde usar

Molhos

Carnes


COENTRO

Benefícios:

Digestivo

Calmante

Moderador de apetite

Onde usar

Moquecas de peixe

Camarão

Frutos-do-mar

Molhos com limão

 

HORTELÃ

Benefícios

Digestivo

Estimulante

Antiespasmódico

Expectorante

Antisséptico

Analgésico

Onde usar

Cozinha árabe

Sopas de abóboras

Carneiro assado

Porco

Molhos

Geléias

Chá

Assados e Grelhados


LOURO

Benefícios

Estimulante de apetite

Digestivo

Adstringente

Antiinflamatório

Onde usar

Peixes

Sopas

Legumes

Lombo assado

Feijão


ORÉGANO

Benefícios

Pizzas

Todas as preparações àparmeggiana

Saladas acompanhadas por tomates

Digestivo

Estimulante das funções gástricas

Antiespasmódico

Sedativo

Diurético

Expectorante

Onde usar

Pizzas

Todas as preparações àparmeggiana

Saladas

 

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