As especiarias e ervas aromáticas naturais substituem com muitas vantagens os temperos industrializados, que trazem sódio e aditivos desnecessários como o glutamato monossódico.
Quando falamos de especiarias e ervas aromáticas, devemos levar em consideração o poder dos aromas.
Não existem regras rígidas sobre a utilização destes temperos. Na prática, não misturar aromas muito fortes (como o louro e a pimenta), mas nada impede que se misture um aroma forte com um ou vários aromas suaves.
Que erva tempera melhor qual prato?
A cada tipo de prato ou alimento correspondem determinadas ervas aromáticas e especiarias.
Veja abaixo algumas sugestões:
| Alimento | Erva aromática/Especiaria |
| Queijo | Cebolinha, alho, manjericão, manjerona, orégano, salsa, sálvia, tomilho. |
| Fruta | Anis, canela, coentro, cravo-da-índia, gengibre, hortelã |
| Verduras | Cebolinha, estragão, manjericão, manjerona, hortelã, salsa, pimenta, tomilho. |
| Ovos | Alho, salsa, pimenta. |
| Peixe | Coentro, estragão, alho, salsa, tomilho. |
| Carne bovina | Louro, cebolinha, cravo-da-índia, cominho, alho, pimenta, alecrim, manjerona. |
| Carne de porco | Coentro, cominho, alho, gengibre, pimenta, sálvia, tomilho. |
| Aves | Alho, orégano, alecrim, sálvia. |
Veja os benefícios e usos das ervas mais comuns:
ALECRIM
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Benefícios Diurético Digestiva Estimulante Reguladora da pressão arterial e de colesterol Protetora hepática Antiinflamatória, Antimicrobiana Antisséptica Cicatrizante |
Onde usar Pratos salgados assados e cozidos Vitela de porcos Carnes Frango Peixes Molhos Sopas Legumes Pães Azeites |
MANJERICÃO
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Benefícios Diurético Broncodilatador Antisséptico Antiespasmódico |
Onde usar Molhos Carnes |
COENTRO
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Benefícios: Digestivo Calmante Moderador de apetite |
Onde usar Moquecas de peixe Camarão Frutos-do-mar Molhos com limão
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HORTELÃ
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Benefícios Digestivo Estimulante Antiespasmódico Expectorante Antisséptico Analgésico |
Onde usar Cozinha árabe Sopas de abóboras Carneiro assado Porco Molhos Geléias Chá Assados e Grelhados |
LOURO
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Benefícios Estimulante de apetite Digestivo Adstringente Antiinflamatório |
Onde usar Peixes Sopas Legumes Lombo assado Feijão |
ORÉGANO
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Benefícios Pizzas Todas as preparações àparmeggiana Saladas acompanhadas por tomates Digestivo Estimulante das funções gástricas Antiespasmódico Sedativo Diurético Expectorante |
Onde usar Pizzas Todas as preparações àparmeggiana Saladas |
