Notícia

Tempero caseiro: use ervas naturais

20 julho 2012

20 julho 2012

Produtos não têm sódio ou aditivos como os industrializados e servem como tempero caseiro para carnes, vegetais e até churrasco.

As especiarias e ervas aromáticas naturais substituem com muitas vantagens os temperos industrializados, que trazem sódio e aditivos desnecessários como o glutamato monossódico.

Quando falamos de especiarias e ervas aromáticas, devemos levar em consideração o poder dos aromas.

Não existem regras rígidas sobre a utilização destes temperos. Na prática, não misturar aromas muito fortes (como o louro e a pimenta), mas nada impede que se misture um aroma forte com um ou vários aromas suaves.

Que erva tempera melhor qual prato?

A cada tipo de prato ou alimento correspondem determinadas ervas aromáticas e especiarias. 

Veja abaixo algumas sugestões:

Alimento Erva aromática/Especiaria
Queijo Cebolinha, alho, manjericão, manjerona, orégano, salsa, sálvia, tomilho.
Fruta Anis, canela, coentro, cravo-da-índia, gengibre, hortelã
Verduras Cebolinha, estragão, manjericão, manjerona, hortelã, salsa, pimenta, tomilho.
Ovos Alho, salsa, pimenta.
Peixe Coentro, estragão, alho, salsa, tomilho.
Carne bovina Louro, cebolinha, cravo-da-índia, cominho, alho, pimenta, alecrim, manjerona.
Carne de porco Coentro, cominho, alho, gengibre, pimenta, sálvia, tomilho.
Aves Alho, orégano, alecrim, sálvia.

Veja os benefícios e usos das ervas mais comuns:

ALECRIM

Benefícios

Diurético

Digestiva

Estimulante

Reguladora da pressão arterial e de colesterol

Protetora hepática

Antiinflamatória,

Antimicrobiana

Antisséptica

Cicatrizante


Onde usar

Pratos salgados assados e cozidos

Vitela de porcos

Carnes

Frango

Peixes

Molhos

Sopas

Legumes

Pães

Azeites


MANJERICÃO

Benefícios

Diurético

Broncodilatador

Antisséptico

Antiespasmódico 

Onde usar

Molhos

Carnes


COENTRO

Benefícios:

Digestivo

Calmante

Moderador de apetite

Onde usar

Moquecas de peixe

Camarão

Frutos-do-mar

Molhos com limão

HORTELÃ

Benefícios

Digestivo

Estimulante

Antiespasmódico

Expectorante

Antisséptico

Analgésico

Onde usar

Cozinha árabe

Sopas de abóboras

Carneiro assado

Porco

Molhos

Geléias

Chá

Assados e Grelhados


LOURO

Benefícios

Estimulante de apetite

Digestivo

Adstringente

Antiinflamatório

Onde usar

Peixes

Sopas

Legumes

Lombo assado

Feijão


ORÉGANO

Benefícios

Pizzas

Todas as preparações à parmeggiana

Saladas acompanhadas por tomates

Digestivo

Estimulante das funções gástricas

Antiespasmódico

Sedativo

Diurético

Expectorante

Onde usar

Pizzas

Todas as preparações à parmeggiana

Saladas


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