Como evitar a intoxicação alimentar

Ao comer fora de casa verifique as condições dos alimentos expostos ou servidos. Avalie as condições de higiene do local e dos funcionários que atendem.

Evite frituras e alimentos perecíveis como maioneses, leite, derivados, frutos do mar e embutidos, tais como salsicha e presunto. Também tenha cuidado com pratos típicos que você ainda não provou: você pode passar mal e estragar suas férias.

Evite lanches vendidos por ambulantes, em que a higiene e a conservação dos alimentos sejam duvidosas. Evite comer alimentos expostos ao sol, poeira e insetos.

Conserve os alimentos de forma adequada

Ao comprar frutas, verduras e legumes verifique atentamente o seu estado geral, evitando os que estiverem amassados, batidos e manchados.

O armazenamento deve ser feito logo após as compras e sob refrigeração. Veja como organizar a geladeira.

As carnes só devem ser conservadas em outros compartimentos da geladeira se forem consumidas no mesmo dia.

Veja outras dicas

• Prepare a comida num ambiente limpo e organizado. Não deixe lixo na pia e tenha sempre toalhas e panos limpos, sabão e sabonete;
• Utilize apenas água tratada, filtrada ou fervida.
• Lave bem as mãos com sabonete.
• Depois de manusear carnes, peixes e ovos crus, lave muito bem as mãos.
• Se, durante o preparo, você tocar em animais, for ao toalete, trocar fraldas, tocar no nariz, lave as mãos.
• Cuidado para que alimentos que serão servidos crus, como saladas, não tenham contato com carnes, peixes e ovos, nem com suas secreções.
• Depois de cortar ou manusear carnes ou peixes crus, lave bem a tábua ou o local antes de usá-lo novamente para cortar ou preparar alimentos servidos crus, como saladas e frutas. É recomendável lavar com sabão e jogar água fervente para esterilizar. Para minimizar riscos, é bom ter facas e tábuas de cortar exclusivas para carnes, para peixes, e para legumes e verduras.
• Lave bem frutas, legumes e verduras já cortados.
• Quando usar alimentos congelados, descongele e use-os rapidamente Preferencialmente, use o forno de microondas para descongelamento.
• Troque com regularidade os panos e toalhinhas e lave as mãos antes de começar a cozinhar.
• Quando for preparar alimentos que necessitam de aquecimento, certifique-se que o interior deles também tenha sido bem aquecido. O ideal é que o interior dos alimentos atinja 75 graus por mais de 1 minuto.
• Interrupções durante o preparo fazem com que a comida fique exposta à ação de germes e bactérias. Em caso de interrupção, coloque os alimentos na geladeira.
• O forno de microondas é uma ferramenta muito útil no preparo de alimentos. Entretanto, muitos alimentos não ficam aquecidos uniformemente. Misture-os ou mude-os de posição periodicamente para que fiquem inteiramente aquecidos.
• Se você guardar as sobras de comida para consumo posterior, lave bem as mãos antes de manuseá-las. Armazene as sobras em recipientes limpos.
• Para que as sobras sejam resfriadas mais rapidamente, procure usar vasilhames rasos.
• Se as sobras estiverem armazenadas há muito tempo, jogue-as fora.
• Quando for reaquecer as sobras, também vale a recomendação de superar os 75 graus. No caso de sopas e ensopados, aqueça-os até ferver.
• Em caso de dúvida sobre a qualidade do alimento, jogue fora.