Creme de tomate e manjericão com croutons de alho.

45 minutos

6 porções

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• 1 Kg de tomate maduro
• 3 batatas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 200 g de pão de forma
• Sal e pimenta a gosto
• Manjericão fresco a gosto

• Corte o tomate em cruz, e coloque-os em água fervente até a pele começar a se soltar. Retire-os e coloque-os numa tigela com água e gelo. Por fim, remova a pele.
• Descasque e pique as cebolas e 2 dentes de alho e refogue em 2 colheres de azeite.
• Corte a batata em pedaços e, juntamente com os tomates sem pele, misture ao refogado.
• Coloque quantidade suficiente de água para cozinhar e deixe ferver.
• Tempere com sal e pimenta.
• Quando estiver cozido, triture tudo em liquidificador ou com um mixer. Se necessário, acrescente água.
• Junte o manjericão picado.
• Para os croutons, corte o pão de forma em cubos.
• Numa frigideira, coloque 2 colheres de azeite e 2 dentes de alho esmagados.
• Deixe refogar, junte os pão cortado e misture.
• Para finalizar, leve o pão ao forno para assar.
• Sirva o creme de tomate acompanhado dos croutons.