Pizza: uma tentação salgada para sua saúde

Recentemente, foi divulgado o resultado da pesquisa da World Action on Salt and Health sobre o teor de sal nas grandes redes de pizzaria em vários países.

Apesar de o Brasil não ter participado da pesquisa, a PROTESTE verificou quanto de sal está presente nesse alimento e testou três sabores tradicionais de duas famosas redes de pizzaria: Pizza Hut e Domino’s.

Embora o Brasil tenha se saído bem na avaliação, em comparação com países como Estados Unidos e Austrália, o teste levanta uma questão preocupante: o excesso de sal consumido pelos brasileiros.

Segundo dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), realizada entre 2002 e 2003, consumimos 10 g de sal por dia, enquanto a recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS) é de 5 g diários. Ou seja, o brasileiro consome o dobro do recomendado.

Por isso, separamos algumas dicas úteis para você evitar o excesso de sal e preparar alimentos sem essa substância, cujo consumo excessivo aumenta os riscos de hipertensão e doenças cardiovasculares.

Para evitar o excesso de sal:

• Use o mínimo de sal no preparo dos alimentos, substituindo-o por temperos naturais como salsinha, cebola, orégano, hortelã, limão e cominho, entre outros.
• Evite acrescentá-lo aos alimentos já prontos. Nunca tenha um saleiro à mesa.
• Evite embutidos como salsichas, linguiça, presunto e salame.
• Evite conservas como picles, azeitona, aspargo e palmito, e enlatados como extrato de tomate, milho e ervilha. Prefira os alimentos em seu estado natural.
• Evite carnes salgadas como bacalhau, charque e defumados.
• Evite o aditivo glutamato monossódico, utilizado em alguns condimentos e nas sopas de pacote.
• Evite queijos em geral, dando preferência ao queijo branco ou à ricota sem sal.
• Evite salgadinhos como batata frita e amendoim salgado.

Para cozinhar sem sal:

A comida pode ser saborosa mesmo com pouco sal. Prefira alimentos frescos e utilize, no lugar do sal, temperos que dão sabor ao alimento, como:

• Curry
• Cilantro
• Cominho
• Gengibre
• Cebola
• Alho
• Orégano
• Tomates
• Cogumelos
• Limão