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Tempero caseiro: use ervas naturais

14 junho 2010

14 junho 2010

Produtos não têm sódio ou aditivos como os industrializados e servem como tempero caseiro para carnes, vegetais e até churrasco.

As especiarias e ervas aromáticas naturais substituem com muitas vantagens os temperos industrializados, que trazem sódio e aditivos desnecessários como o glutamato monossódico.

Quando falamos de especiarias e ervas aromáticas, devemos levar em consideração o poder dos aromas.

Não existem regras rígidas sobre a utilização destes temperos. Na prática, não misturar aromas muito fortes (como o louro e a pimenta), mas nada impede que se misture um aroma forte com um ou vários aromas suaves.

Que erva tempera melhor qual prato?

A cada tipo de prato ou alimento correspondem determinadas ervas aromáticas e especiarias. Veja abaixo algumas sugestões:

Alimento Erva aromática/Especiaria
Queijo Cebolinha, alho, manjericão, manjerona, orégano, salsa, sálvia, tomilho.
Fruta Anis, canela, coentro, cravo-da-índia, gengibre, hortelã
Verduras Cebolinha, estragão, manjericão, manjerona, hortelã, salsa, pimenta, tomilho.
Ovos Alho, salsa, pimenta.
Peixe Coentro, estragão, alho, salsa, tomilho.
Carne bovina Louro, cebolinha, cravo-da-índia, cominho, alho, pimenta, alecrim, manjerona.
Carne de porco Coentro, cominho, alho, gengibre, pimenta, sálvia, tomilho.
Aves Alho, orégano, alecrim, sálvia.

Veja os benefícios e usos das ervas mais comuns


ALECRIM

Benefícios

  • Diurético
  • Digestiva
  • Estimulante
  • Reguladora da pressão arterial e de colesterol
  • Protetora hepática
  • Antiinflamatória,
  • Antimicrobiana
  • Antisséptica
  • Cicatrizante

Onde usar

  • Pratos salgados assados e cozidos
  • Vitela de porcos
  • Carnes
  • Frango
  • Peixes
  • Molhos
  • Sopas
  • Legumes
  • Pães
  • Azeites

MANJERICÃO

Benefícios

  • Diurético
  • Broncodilatador
  • Antisséptico
  • Antiespasmódico
    Utilizada em doenças das vias respiratórias e problemas digestivos.

Onde usar

  • Molhos
  • Carnes

COENTRO

Benefícios:

  • Digestivo
  • Calmante
  • Moderador de apetite

Onde usar

  • Moquecas de peixe
  • Camarão
  • Frutos-do-mar
  • Molhos com limão

HORTELÃ

Benefícios

  • Digestivo
  • Estimulante
  • Antiespasmódico
  • Expectorante
  • Antisséptico
  • Analgésico

Onde usar

  • Cozinha árabe
  • Sopas de abóboras
  • Carneiro assado
  • Porco
  • Molhos
  • Geléias
  • Chá
  • Assados
  • Grelhados

LOURO

Benefícios

  • Estimulante de apetite
  • Digestivo
  • Adstringente
  • Antiinflamatório

Onde usar

  • Peixes
  • Sopas
  • Legumes
  • Lombo assado
  • Feijão

ORÉGANO

Benefícios

  • Pizzas
  • Todas as preparações à parmeggiana
  • Saladas acompanhadas por tomates
  • Digestivo
  • Estimulante das funções gástricas
  • Antiespasmódico,
  • Sedativo
  • Diurético
  • Expectorante

Onde usar

  • Pizzas
  • Todas as preparações à parmeggiana
  • Saladas acompanhadas por tomates

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