Os bares paulistanos também demoraram na hora de entregar a conta. Bar Juarez, Cervejaria Patriarca e Exquisito levaram dez minutos. No Rio de Janeiro, o Botequim Informal levou sete minutos e o Planeta do Chopp, seis. Mas em 74% dos bares avaliados, a conta chegou em até cinco minutos após a solicitação. Tempo considerado ideal.
Chegada a conta e a hora da conferência:
Primeiro, verificamos se havia concordância entre o que foi pedido e o que estava descrito. No Rio de Janeiro, na conta do Buxixo Chopperia, duas caipivodkas vieram discriminadas como caipirinhas, inclusive com valor menor. A correção foi feita depois da nossa solicitação.
Situação semelhante ocorreu no Planeta do Chopp, mas com uma das caipivodkas consumidas. O bar se negou a fazer a alteração. E no Exquisito, em São Paulo, a troca ocorreu por duas "saquerinhas", e o bar também se negou a fazer a correção. Em todos os casos, a troca ocorreu por produtos mais baratos do que os consumidos.
Veja como fizemos o estudo com bares:
Entre agosto e setembro, grupos de 12 pessoas adultas chegaram juntas aos bares selecionados, em São Paulo e no Rio de Janeiro, e lá permaneceram por, no mínimo, quatro horas.
Conferência da nota fiscal:
Conferimos se os estabelecimentos descreveram na nota fiscal exatamente o que foi pedido em relação à variedade do produto, quantidade consumida e preço cobrado.
Quantidade e variedade de itens foram padronizadas:
Para garantir a igualdade nas avaliações, os pedidos foram padronizados, de forma que em todos os estabelecimentos fossem consumidos a mesma quantidade e variedade de itens. Veja abaixo quais foram os itens: