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Tapiocas: saiba por que devem ser consumidas com atenção

Mesmo considerado um alimento saudável, ele não traz fibra e é rico em carboidratos com alto índice glicêmico. Avalie os prós e contras na hora de consumi-lo.

03 outubro 2017 |
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Obtida a partir da fécula de mandioca, a tapioca tem as vantagens de não conter gordura, glúten e sódio, e não precisar de óleo no preparo. Mas, mesmo sendo considerada saudável, ela não traz fibras e é rica em carboidratos com alto índice glicêmico. Por isso, avalie, a seguir, as vantagens e desvantagens deste alimento e consuma com moderação.

Vantagens

- Não contém gordura.

- Não precisa de óleo na hora de preparar na frigideira.

- Não contém glúten. Por isso, é uma boa opção para os celíacos (alérgicos à proteína do glúten) e aos intolerantes ao glúten.

- Como é um produto natural, traz baixos teores de sódio e não possui conservantes. Porém, algumas marcas adicionam essas substâncias durante a fabricação.

 - Por possuir um sabor neutro, combina com os mais diversos tipos de recheios doces e salgados. Mas cuidado para não exagerar.

Desvantagens

- É um alimento rico em carboidrato, tem alto índice glicêmico (dessa forma, é rapidamente absorvido pelo organismo, podendo levar a um pico de glicemia) e é pobre em fibras. Para reduzir o valor glicêmico da tapioca, acrescente fibras, como chia ou linhaça ao preparo.

- Possui baixas quantidades de vitaminas e minerais. Para enriquecer o valor nutritivo, hidrate a farinha de tapioca com suco de frutas, legumes ou folhas coadas, por exemplo.

- Traz baixo teor de proteínas. Para compensar isso, uma boa dica é incluir no recheio alimentos como queijos magros, ovos e tofu.

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