Ingredientes

• 500 g de bacalhau do porto
• 250 g de grão de bico
• 200 ml de azeite extra virgem
• 1 cebola picada e refogada no azeite
• 1/2 molho de salsa picada
• 100 g de alho
• 4 folhas de louro

Receita

• De véspera colocar os grão de bico de molho. No dia seguinte cozinhá-los em água sem sal durante meia hora. Ainda quente fazer um purê, temperar com sal, pimenta do reino, a cebola refogada e azeite suficiente para ficar com uma consistência pastosa e reservar.
• Dessalgue o bacalhau na geladeira por três dias, trocando a água a cada doze horas. Ele deve se desfazer em lascas. Após isso, cozinhar o bacalhau em água durante um minuto.
• Cortar o alho em finas fatias e fritá-las no azeite ate ficar douradas. Reservar.

Montagem do prato

No centro do prato, colocar um colher de mousseline de grão de bicos. Por cima colocar as lascas de bacalhau e o alho frito. Decorar com salsa picada e a folha de louro, regar com o azeite. 

Custo de Referência da Receita
R$ 32,00